Pravé domáce talianské cestoviny

Príprava cesta je jednoduchá, no umožňuje vám vytvoriť cestoviny, ktoré sú nielen čerstvé, ale aj plné chutí. V tomto článku sa naučíte, ako si pripraviť perfektné cestoviny bez potreby mixérov– stačí vám len pár základných ingrediencií, trocha trpezlivosti. Prekvapte svoju rodinu alebo hostí domácimi cestovinami, ktoré si zamilujete.

Ingrediencie:

• 200 g hladkej múky (ideálne 00 múka)
• 2 veľké vajcia
• štipka soli
• trochu vody, ak je to potrebné

Postup:

1. Príprava cesta:
   • Na čistú pracovnú plochu nasypte múku a vytvorte z nej kopček.
   • Uprostred urobte jamku, do ktorej rozbite vajcia.
   • Pridajte štipku soli.
   • Pomaly začnite premiešavať vajcia s múkou prstami alebo vidličkou, kým sa nezačnú spojiť.
2. Miesenie cesta:
   • Keď sa väčšina múky absorbuje do vajec, začnite cesto miesiť rukami.
   • Miesenie pokračujte asi 10-15 minút, až kým cesto nebude hladké a elastické.
   • Ak je cesto príliš suché, pridajte trochu vody po lyžiciach. Ak je príliš lepivé, pridajte trochu múky.
   • Cesto by malo byť pružné a nelepivé.
3. Odpočinok cesta:
   • Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte ho odpočívať na 30 minút pri izbovej teplote. Tento krok umožní lepšie spojenie ingrediencií a zlepší textúru cesta.
4. Rolovanie a rezanie cesta:
   • Po odpočinutí cesto rozvaľkajte na tenký plát (asi 1-2 mm hrubý). Môžete použiť valček alebo stroj na cestoviny, ak ho máte.
   • Cesto nakrájajte na požadovanú formu – či už to budú tagliatelle, fettuccine, pappardelle, alebo iné obľúbené tvary.
5. Varíme cestoviny:
   • Vo veľkom hrnci priveďte vodu s trochou soli do varu.
   • Varte čerstvé cestoviny 2-4 minúty, kým nebudú al dente.
   • Po uvarení ich sceďte a podávajte s obľúbenou omáčkou.

Tipy:

• Ak chcete cestoviny ochutiť, môžete do cesta pridať bylinky alebo trochu parmezánu.
• Cesto sa môže pripraviť aj deň vopred a uchovať v chladničke alebo cestoviny nechať dôkladne vysušiť a použiť neskôr.